Como toda uva de mesa, a variedade Cardinal é muito saudável. Fornece vitaminas do complexo B e é rica em vitamina B6, o que é importante para o sistema nervoso. Contém betacaroteno, precursor da vitamina A, que ajuda na visão e protege as mucosas. Também é um ótimo antioxidante natural.
O tamanho do cacho de uvas Cardinal é muito grande. O comprimento de um cacho varia entre 19 e 28 centímetros e a largura entre 13 e 19 centímetros. No entanto, ao mesmo tempo, a massa do cacho é relativamente pequena, apenas entre 342-510 gramas em média. Embora às vezes haja cachos de cerca de 900 gramas.
Sua aptidão como uva de mesa é boa. E é muito apreciada nos mercados regionais devido à sua precocidade de maturação e cor. O período de maturação não é muito longo. As tarefas produtivas incluem desbastes precoces, envolvimento e acomodação de brotos e cachos. Antes da floração, é necessário desbastar os cachos, deixando um ou dois por broto, mas isso dependerá do vigor do sarmento e da planta, além de poda dos cachos quando uma terça parte aproximadamente é suprimida e a asa superior.
As uvas atingem uma excelente coloração. É importante mencionar que são muito resistentes ao transporte, sem danos ou perda de atratividade, e à conservação em frio, que dura cerca de 90 dias.
Neste tipo de uvas, observam-se os grandes tamanhos das bagas e sua bela aparência, e catadores profissionais estimam seu sabor entre 8-9 pontos. A variedade Cardinal se destaca pelos indicadores de alto rendimento e condições ótimas para a produção agrícola.